Skrevet af Michael, Jydehaven | 17 august 2009

Her er opskriften på pesto! En vild påstand, men dette er helt sikkert en rigtig rigtig lækker måde at lave en god traditionel pesto, som vil gøre sig fortræffeligt i det italienske køkken.
Pesto er altid bedst at lave helt frisk inden servering - dette smager meget forskelligt fra det i glassene i butikken.

Til en mindre forsamling på 5-6 personer skal du bruge:

1 dl. ekstra jomfru olivenolie
1 ca. 100 gram basilikumblade
100 gr. revet parmesanost - vælg en god een
20 gr. revet pecorino ost - ellers giv den en smule mere parmesan
30 gr. pinjekerner
1/2 fed hvidløg
lidt salt - smag til til sidst.

Nu skal det hele bare i morteren indtil alt er smattet helt sammen til den bedste pesto. Du kan også bruge en blender eller foodprocessor, men det er slet ikke nødvendigt.